三位退伍军人商海创业饭菜香飘香嘉兴

　　这就是浙江嘉兴市益江龙餐饮管理有限公司，由陈仁江、沈春龙、俞益三位退伍军人以优抚金集资创办，主营食堂承包(托管)、配送、配餐。成立短短3个月，公司已有员工65人，其中退伍军人35人，承包(托管)食堂29家，承担30多家食堂主副食配送，发展势头很好。

　　能不能把部队的“大锅菜”端到地方上来？

　　8月20日下午，三位退伍老兵给记者谈起了创业的前前后后。

　　陈仁江，45岁，江西宜春人，1980年12月从解放军北京某部退伍后，考上电力职工大学读了三年，懂技术，会管理，先后在江西、广东、浙江几家企业工作，一直寻找机会再创业。沈春龙，32岁，江西赣州人，在解放军浙江某部服役12年，2005年4月退伍后来到嘉兴，在一家企业食堂打工。俞益，浙江嘉兴人，29岁，在解放军厦门某部当了三年后勤兵，1999年11月退伍回家后，自己开了一家小饭店，不久关门，成立“家乐家配菜经营部”。

　　那天，沈春龙与俞益因联系业务而初次见面，都是当过兵的，一个是曾经的司务长，一个是曾经的炊事班长，说起部队的“大锅菜”两人很是投机。能不能把部队的“大锅菜”端到地方上来？创业的念头油然而生。

　　因为资金和经验不足，两人商定：俞益坚守阵地，“试验”先行；沈春龙再去打工，“拜师学艺”。

　　2005年8月1日，沈春龙到嘉兴“五芳斋”连锁店，从擦玻璃、拖地板干起。起初干活时他生怕碰到老战友。过了两星期，他擦玻璃擦得最干净，卖包子卖得最快，面对熟人也坦然了。3个月后，他升为主管。年底被派往温州，过了一个月，他就成为新店的店长，学到了连锁经营与管理的经验。

　　之后，他应聘到嘉兴一家超市当主管，学习超市营运与仓库管理。不久以后，他又应聘到了海盐一家大公司当办公室主任，学习企业行政管理。他同时主管后勤、职工食堂、职工宿舍、环境卫生。特别是职工食堂，他运用部队“三大条例”的相关规定，制订了新的管理制度，理顺了秩序。

　　在海盐，沈春龙与江西老乡陈仁江相遇，两人一见如故。同是退伍军人，共同的创业愿望，让三个人走到了一起。

　　今年5月24日，从三人名字中各取一字而成的“益江龙”公司领到营业执照，陈仁江为董事长、俞益为副董事长、沈春龙为总经理。

　　把退伍军人作为自身的人才库

　　沈春龙轻点鼠标，电脑屏幕上出现了嘉兴市益江龙餐饮管理有限公司的网站。“公司简介”显示：公司骨干均是退伍军人，经过部队大食堂的培养，加上公司与当地烹饪协会联合组织专业培训，凝聚了一批训练有素的食堂专业经营管理队伍。所有厨师、面点师都拥有国家承认的技术等级证书。公司下设配菜中心、物流中心、检测中心、食堂管理部、人事行政部、食堂设备管理部、财务部、采购部和市场部。

　　“我们公司的理念和方针是：客户至上，员工第一；始终以退伍军人作为自身的人才库；公司全面施行半军事化管理；深入融合国际先进的连锁经营管理理念和管理方法；最终实现‘农户+工厂+销售终端’的一体化集团公司。”沈春龙说。

　　公司制订了《益江龙餐饮管理公司食堂管理规章》，共16章72条。又制订了《仓库管理规定》、《食堂主管职责》、《厨师职责》、《出纳(收银员)职责》、《员工职责》等等，还有《食堂卫生制度》、《食堂安全制度》、《就餐文明须知》等等。

　　陈仁江等三人名为董事长、总经理，每天都准时和员工们一起去采购，搬运蔬菜肉品。每天凌晨2时，他们就到农贸市场采购新鲜蔬菜。凌晨5时，依据上一天的订单，分送到29家单位。电瓶车配送周边的单位，汽车配送50公里半径范围内的单位。

　　餐饮最要紧的是食品安全。他们与塘汇街道的一家大型养猪场签订合同，还与当地菜农签订供货合同。供货方直接送货到公司配菜中心，统一检测后再发往各处。公司在业务管理上吸收、复制了部队经验，要求厨师每做一份菜，都要单独保留样品24小时，如果出现意外，即可将样品送交检验，分清是谁的责任。公司每周要组织各食堂开班务会检讨得失，每天每个员工都有具体明确的“一日生活制度”约束。

　　嘉兴市民政局优抚安置处的同志说：“益江龙公司成立以来，已经吸收30多名退伍军人，为民政部门安置工作减轻了较大压力。其标本意义还在于告诉更多的退伍军人，他们比普通的社会劳动力更有优势，这有助于退伍军人增强自谋职业的信心。”

　　“我们退伍军人组织纪律性强，这是无形的财富。只要我们适应社会主义市场经济的发展，顺应时代的潮流，奋发努力，就一定能在商海里创造奇迹。”退伍老兵很自信。