创业者须知：餐饮创业要慎行

　上个月，周海的参茸店开张了，小店主营参茸，同时也向其他餐厅提供鹿肉等产品。周海的故乡在东北双阳，在那个地方生产着中国近三分之一的鹿茸，是最大的鹿茸生产基地。周海的家族有一个很大的养鹿场，现在成为周海的主要供货源。在深圳，人们很注重饮食，人参和鹿茸都很受欢迎，但价格比较贵，而且市面上充斥着很多假的人参鹿茸。

　到现在加上房租、进货和各种费用，小店一共投入了十几万，因为小店开在深圳最繁华的东门步行街上。

　　虽然只有几平方米，但月租费要一万七。

　　“目前收支基本持平。”周海说：“现在主要的客户都是关系客户，一些香港人也会买，因为他们觉得这是送礼的好选择，而香港的又太贵。但是现在客户还不是很多，选址成为了一个错误。”

　　-专家点评

　　周海没有一个较成型的实施方案，如果盲目做是会有问题的。首先他要有明确的目标，究竟自己要做什么，自己想做什么，要想清楚。这样才能在遇到困难的时候，坚持下来。其次他要考虑行业是否可行，即要在选择行业的时候，考虑到市场的规模和市场的饱和度。第三他要考虑自己的产品是否可行，即要考虑到产品能否被市场接受，以及产品的盈利空间。

　　本报记者 孟斯硕