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“生存性”创业从一个汉堡开始

作者:网络 | 来源:哈尔滨师范大学 郑德杨 官方网站 ☆ 郑德杨·小逗丁 欢迎您 | 时间:2009-01-02 | 阅读权限:游客身份 |
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   成功案例
 
  小小汉堡包店

  店主:王俊(化名)

  经营模式:自主经营

  创业冲动:王俊原来是南京某校的大学生,在毕业之前,经历了两次失败的求职,在心灰意冷之时,一个汉堡包“神奇”地激发了他的创业冲动,经过他多次的实地考察和盘算,一个小小的汉堡包店就在学校附近开张了,并且,生意如他所预料的一样红火,现在,他已经安下心来,踏踏实实地做起了这家汉堡店的老板。 

  经营项目:汉堡包+炸鸡腿+烤肠

  店铺位置:某大学附近

  面积:5平米

  初期资金投入:2万至3万

  收回投资时间:6个月

  开这家汉堡店的想法看起来是偶然的,但其实也不能说是绝对偶然,王俊在回忆当初开店情形时说,在没找到满意的工作时,他就有过自己创业的想法,只不过,一直没有找到合适的项目。那天,他去外校的一个老乡那散心,因为到那正好是中午吃饭时间,他也不想让朋友破费,就在中途转车的公交车站旁买了个汉堡包来填饱肚子。因为等车需要一段时间,王俊就和买汉堡包的阿姨聊开了。这一聊,便聊出了一个创业的冲动。从那以后,王俊有事没事就去老乡那,中途就在那位卖汉堡的阿姨那学习经验。两个月后,王俊的汉堡包店诞生了。

  汉堡包店素描

  店不在大,选择市口很重要

  小店开在大学附近,因为大学在郊区,所以学校门口并不是很繁华,在王俊的店附近,除了几家餐馆和文具店,就没有别的什么店了。王俊的店还是和一家水果店合用的一间门面。看起来如此不显眼的小店,光顾的人还真不少呢。王俊得意地说:“小店虽小,五脏俱全。”烤箱、工具、各种调味品一应俱全。

  因为小店开在大学附近,周围也有一些小区住宅,很多附近的居民也是消费群体,马路另一侧的网吧里也不时会冒出一两个买主,因此王俊的生意就没断过。尤其是在开学或节假日,高峰时段他和女朋友两个人都忙不过来。看王俊这么忙,卖水果的阿姨闲下来就会主动过来帮忙。因为周围没有同类的竞争者,再加上便宜的租金,小店运营境况节节高升。看来在选择店面的问题上,王俊绝对是下了一番工夫。

  王俊说,其实一开始也没有想到生意会这么好,会这么快就把本钱收回来。原本以为是小本生意,估计资金回笼的周期应该比较长,自己也做好了心理准备。没料到,开店半年,投入的资金就全部收回,而且自己也从中吸取了开店的很多经验,再过段时间,他就准备再物色门面开第二家连锁店了。

  看来,一个小小的汉堡包带来的价值还真不小。

  经营之道

  汉堡包也分1、2、3号

  王俊说,自己的“小小汉堡包”店开业之初吸引了很多在校大学生。一开始,王俊为了能烤出完美的餐包,作了几十次试验。提到这方面,王俊的女朋友笑说,最开始一星期,他们两个人的一日三餐都是汉堡包,而且大多数时候就只吃外面的餐包,一星期下来,她和王俊都受不了了,不过,烤汉堡的技术确实进步了很多。与此同时,王俊也以新店开业为由,以八折的价格出售汉堡包,这样,既可以增加销量,也可以得到很多来自顾客的回馈信息。1、2、3号汉堡包的来由就是从学生反馈的信息中得到启发的。

  刚开始,王俊为了吸引顾客,也为了体现自己的“实诚”,做出来的汉堡包个头都很大,基本上,一个大学男生吃一个汉堡包就觉得很饱。后来有一次,几个女学生来买汉堡包,其中一个人说:“老板,每次吃你家的汉堡包都会吃撑了,把我胃都撑大了,现在我饭量也大增,估计要变胖了!”说者无意,听者有心。王俊晚上回家想了想,麦当劳的汉堡包其实也是有大小之分的,为什么我就不能尝试一下呢?第二天,王俊就把想法付诸了行动。他把汉堡包做成了三种大小,分别称为“1”号汉堡包、“2”号汉堡包、“3”号汉堡包。随之价格也进行了重新调整,并制作了一个漂亮的广告牌放在店门口。这样一来,还真得到了很多大学生的支持,很多女生都说,以前的汉堡包吃到最后都觉得撑,有的实在吃不下就扔了,怪可惜的,现在好了,不用再“撑得慌”,还可以省下1元钱呢。

  一个小小的改进就会带来更多的效益。

  投资观点

  创业,三思后就行动

  针对王俊的汉堡包店,记者走访了几位在校大学生。他们对此的看法大体上有两种。一种是觉得王俊开汉堡包店并没有什么,谁开都能开好。陈同学说:“我要是自己创业,肯定不会考虑开汉堡包店。首先,烤汉堡包和我的专业一点不相干,大学四年的书不是白读了吗?其次是不能忍受日复一日的重复劳动,每天都是做汉堡包,一点创意都没有。”另外一些在校大学生觉得,汉堡包店利润太小,还有前期投入,有投入就有风险,现在市场竞争这么激烈,万一开不好,就惨了。小丽是南京某职业学校的学生,她对记者说:“他(王俊)的运气可能比较好吧,因为这种店如果没有好的门面,没有好的技术,肯定做不长久。再加上他周围就这么一家汉堡包店,没有竞争,这也是他生存下来的主要原因。”

  王俊本人对此有自己的看法。他觉得,机会只给有准备的人。他开这家店看起来简单,实际上他为此做了很多铺垫。先是核算成本投入,再就是找符合条件的门面,然后是找设备来源、材料来源,接着还要亲自学习烘焙技术,不断改进,才能做出美味的汉堡包。另外,他说,对于没有多少资金的刚毕业的大学生来说,做大一些的投资是不现实的,除非父母朋友能给予你很大的支持,而且投入越大,风险就越大,一般的人是承受不起的。他并不觉得做汉堡包是一件很枯燥的事情,因为要想做出越来越好吃的汉堡包,每天都需要在技术上下工夫。

  所以,创业,对于王俊来说,最初是冲动,现在则是三思后的实干。

  智慧点评

  从熟悉的环境做起

  卖汉堡包这种“生存性”的创业总体上说并不是一件不好的事情。

  大学生创业“滑铁卢”在前几年听得很多,原因大都是眼光太高,一方面不甘心没找一份稳定的工作,另一方面又没有一定的社会阅历,最主要的还是有着不切实际的暴富“理想”,所以,很多创业的大学毕业生,很快就又尝到了创业失败的滋味。有部分人因此对自己丧失信心,一蹶不振。与其这样,不如从身边的小事做起,从熟悉的环境做起,从王俊这种卖汉堡包且成功的案例来看,对他积累社会经验、积累管理经验都是有好处的,很多成功的大企业家也都是从街头小摊一步步做起的。

  但是,大学生对这种“小本经营”,要有长远的认识。毕竟,社会、家庭为培养一个大学付出了许多代价,大学生本人不能局限于眼前的现实利益。有一部分人往往得意于最初的“小本生意”,产生满足感,形成惰性,丧失了奋斗的动力。及时总结经验,让理想和现实逐步达到完美的结合,这样成功的“生存性”是值得赞许和期许的。

  小测试

  你如何面对创业之路?

  在过生日那天,你最想得到什么礼物?(请在下列选项中选择)

  A 一大束鲜花

  B 一辆豪华车

  C 一座豪宅

  D 一本好书

  测试结果:

  A:你乐观、积极向上,浪漫、充满活力,创业路上的酸楚不会使你颓唐,虽然没有十足的信心却能激励合伙人前行,不太适合独立创业。

  B:你较前卫,个性鲜明,有主见,是创业路上的主要核心力。通过努力能够打拼出一条成功之路,但过度的自我意识往往造成共同创业者的不满,建议单独创业为佳。

  C:你是个志向远大的人,能够不畏创业路上的艰辛,点点滴滴耕耘自己的事业,面对成败能屈能伸,并且具有超强凝聚力,使员工能够与之同舟共济、开创事业。

  D:你沉着稳重、有勇有谋,创业中的你能够具体问题具体分析,面对风险你会思虑再三,达到稳妥后才会投资,善于接受新事物的你却不能把握住最好时机。

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