创业诀窍：成功源于“味道+勤奋”

    一年前，罗浩拿着亲朋好友凑的5000元，开了一家卖“串串”的小餐馆；一年后，他就有了5家“串串”连锁店，并获利数十万元，迅速完成了创业的起步阶段。

　　对自己过去一年的成功，罗浩称这得益自己从小就是个“五香嘴”，喜欢吃，对菜品的味道也特别挑剔。“这个菜好不好吃，我只要吃上一口就能给出结论。回家照着做，味道也是八九不离十。”罗浩对自己的味觉和厨艺很自信。“好吃”的时间长了，一来二去，他就有了开店的想法。“每次我下厨做菜，总能得到满堂彩。开个店肯定也不会差到哪去。”

　　起步：揣着5000元开店创业

　　2004年6月，32岁的罗浩揣着5000元，在大石西路旁的一条小巷开起了一家“冷锅串串”小餐馆，取名为“人情味”。

　　即使是开一家小餐馆，5000元也算得上投资不足。罗浩坦言当初确实“没钱”。他说，就是这5000元也还是亲朋好友为自己凑的。而选择开“冷锅串串”店，罗浩的理由也很简单：“成都卖热串串的很多，但卖冷串串很少，加上当时的天气很热，我认为，卖冷串串肯定有前途……”。

　　“现在说起，5000元就能开店，很多人都不相信，但这是事实。”罗浩说自己的运气很好，“我跟房东说了自己的情况，他二话没说，就将半年一付房租的条款改成了按月付，这大大减轻了我的压力……”

　　在交了第一个月的房租2000元后，罗浩用剩下的3000元置办了锅碗瓢盆、桌椅板凳和开餐馆所必备的物件。“到开业那天，我身上只剩下300多元现金，请的人的工资我都不知道在哪里。”罗浩用力搓了搓手说：“店子刚开张时，我心里一点都没底。”

　　发展：一年后一店变五店

　　在开张第一天，罗浩说自己当时已经是神经过敏，“每个从店门口经过的人，我都要问上一句‘吃饭哇？来尝尝嘛！’”说到这儿，罗浩自己先笑了起来“真是一个都没放过呀”。

　　在吆喝了一晚上之后，凌晨3：00，疲惫不堪的罗浩才开始结账。“1000多元！我们第一天的营业收入就有1000多元，除去人工及其他费用，纯利有400多元。”罗浩眼睛一亮“串串一毛钱一串，也就是说，我们当天就卖了一万多串！”这个结果让他兴奋不已。

    不到半个月，这个只有10张桌子的“人情味冷锅串串”就收回了5000元的创业成本。每天从下午5：00一直到凌晨3：00，座位就从来没空过，排队就餐的景象让同处一条街的同行都羡慕不已。

　　两个月后，罗浩的第二家“冷锅串串”店在罗马假日广场开张了；半年后，又一家新店开到了西南财大附近；1年后，小龙桥和八里庄的分店也相继开业。这时，罗浩的个人资产已由原来的5000元，扩张到了数十万元，所请的员工也由最初的五六名变成了40多名。

　　诀窍：成功源于“味道+勤奋”

　　对于自己卖“冷锅串串”的成功，罗浩认为是“味道”加“勤奋”。

　　“做餐饮关键就是要看菜品的味道！味道独特又好吃的菜没有卖不出去的。”罗浩说从开业到现在，上桌的每口锅的汤料都是他一一亲手调制，从没交给手下的小工操作过。“汤料的配方有很多地方都是我自己钻研出来的，可以说是我独有的秘方，别看是简单的串串汤料，其他人配出来的，味道就是不一样。”

　　罗浩说，他不仅亲手配料，买菜、配菜也都是他的事。“别小看买菜、配菜这些小事，怎么控制好成本，全在这儿。它能影响到整个店的经营。”从开张至今，每天凌晨4：00到上午9：00，罗浩都奔走在青石桥和红牌楼两大市场买菜，随后，又开始带领小工配菜，到了晚上收工时，他又开始整理未卖完的菜品……“每天工作的时间都在12个小时以上。”罗浩说从开店至今，他从来没睡过一次懒觉，“每天都在为生意忙，哪里睡得着？”